FLAN DE CAFÉ

FLAN DE CAFÉ PARA 4 PERSONAS

Ingredientes: 4 huevos , medio litro de leche entera ,2 cucharadas soperaras de nescáfe,6cucharadas soperas de azúcar.Poner la leche a hervir  añadir las dos cucharadas de nescáfe y mezclar hasta que todo esté bien ligado retirar del fuego, en un bol batir las 4 yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcaren otro bol montar las claras a punto de nieve con las 3 cucharadas de azúcar restantes .mezclarlas yemas con la leche y el cafe y a continuación las claras a punto de nieve con mucho cuidado. en un molde caramelizado lo pondremos en el horno que previamente hemos calentado a 180 grados al baño maria durante 40 minutos ó hasta que lo pinchemos y el pincho salga seco. se puede servir con nata ó con merenge

FLAN DE CAFÉ

FLAN DE CAFÉ PARA 4 PERSONAS

Tocinillo de cielo

Ingredientes:10 yemas de huevo, 1/4 litro de agua, 300 gramos de azúcar, 1 corteza de limón, 1 vaina de vainilla,y una ramita de menta para decorar.

Elaboración:precalentar el horno a 180 grados, en una cacerola ponemos elagua el azúcarla córteza de limón y la vaina de vainilla.

lo cócemos durante 20 minutos a fuego medio hasta obtener un almibar de hebra fina que al cogerlo entre el pulgar y el índice se forme un hilo delgado que se rompa al separar los dedos, retirar la corteza de limón y la vaina de vainilla dejamos que esté almibar se enfrie.

en un vol mezclamos ligeramente las yemas con el almibar mezclandolas muy poco a poco con mucho cuidado hasta que lo tengamos perfectamente mezclado y sin formar espuma .

Se vierte la mezclaen un recipiente lo tapamos con papel de aluminio y lo introducimos al baño maria durante 60 minutos hasta que esté cócido , lo dejamos enfriar en la nevera cuando lo sirvamos lo desmoldamos y adornamos con la ramita de menta fresca.

Arroz con Bogamante

Ingredientes:2 bogamantes 1/2 por persona, 1 pimmiento rojo, un pimiento verde asados, un tomate mediano pelado y sin semillas, un pellizco de azafrán tóstado,una cucharadita de postre de pimentón okal de la Vera, perejil picado, un vasito de vino blanco seco, aceite de oliva, y 2 litros de caldo de pescado sal.

ponemos el aceite de oliva en una paellera , le añadimos la cebolla bien trinchada,los 2 dientes de ajos machacados con el perejil,le añadimos el tomáte , mientras hacemos el sofrito trinchamos el bogamante en un plato hondo para aprobechar todos los jugos,una vez el sofrito hecho añadimos el bogamante y lo sofreimos una vez sofrito lo retiamos y reservamos .

Añadimos el arroz lo sofreimos añadimos el caldo de péscado, el azáfran tóstado la cucharadita de pimentón okal, dejamos cocer durante 20 minutos rectificamos de sal añadimos el bogamante y dejamos cocer 3 minutos servimos en la misma paellera que lo hemos cocinado.

Arroz con esparragos

Ingredientes:500 gramos de esparragos trigueros, 60 gramos de mantequilla, 3 chalotes picados, 250 gramos de arroz, 12 vaso de vino blanco,100cl de caldo de ave, una cucharada de nata liquida,60 gramos de queso parmesano, una ralladura de nuez mós cada, una ramita de perejil, sal y pimienta.

una vez limpios los esparragos y sin la parte dura se parten en trocitos y se cuecen en agua con sal durante 15 minutos.

en una cazuela derretimos la mantequilla, le añadimos los chalotes picados, sofreimos a fuego lento durante 5 minutos, agregamos el arroz y sofreimos otros 5 minutos, removiendo de modo que se valla dorando, hasta que se vuelva traslúcido rociar el vino blanco y dejar que se asorba.

incorporar el caldo que ha de estar hirviendo removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Añadir los esparragos en trocitos reservandos algunas llemas que nos serviran para la decoración agregar más caldo a medida que sea necesario durante 20 minutos, salpimentar, añadir la nata liquida el parmesano rallado, y un pellizco de nuez moscada mezclar bien para que se unan todos los sabores, y dejar reposar 5 minutos.

Volcar el arroz en una fuente que previamente hemos calentado, decorar con las puntas de los esparragos que hemos reservado y una ramita de perejil ó perifollo, servir caliente

Paella mixta

Ingredientes:1 kilo de pollo, 250 gramos de mejillones, 300 gramos de gambas, 1 calamar mediano, 250 gramos de judias verdes, 1 pimiento rojo, 1 tomate fresco, 1 ramita de perejil, 1 pellizco de azafrán,sal, 300gramos de arroz,2 litros de caldo de pescado, ó carne, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, y aceite de oliva.

Elaboración: una vez limpio el pescado y el pollo y troceado, poner una paellera con el aceite al fuego, sofreir la cebolla picada y el tomate sin piel ni semillas, sofreir durante cinco minutos sin dejar de remover.

cocer los mejillones colar y reservar el caldo de la coción hacer lo mismo con las cabezas de las gambas, añadir al sofrito el pimiento las tiras, el calamar en aros, los trozos de pollo y el arroz, sazonar con sal y rehogarlo todo sin dejar que coja color.

Verter el caldo de las cabezas de las gambas y la de abrir los mejillones, mover la paellera por las asas para que se distribulla bien el caldo, hacer una picada con el ajo, el perejil, el azafrán en rama añadir a la paellera y remover para repartirlo bien, incorporar las judias verdes , los mejillones sin cácaras, y las gambas .

dejar cocer a fuego lento 30 minutos vigilando que no se pegue el arroz para ello mover la paellera dando vueltas circulares, el arroz debe quedar tierno y el caldo consumido, dejar reposar 5 minutos tapado con un paño húmedo, servir la paella en la paellera adornándola con con unas cuantas gambas que hemos reservado y un limón en rodajas.

Merenge

Ingredientes: 1/2 kilo de azúcar lustre,las 8 claras que hemos reservada de hacer la bavarois de castañas, una cucharada de vainilla.

Elaboración:en un bol ponemos el azúcar la vainilla y las clarasbatir hasta que esten a punto de nieve.

Engrasar una placa de horno y ponemos móntoncitos con una cuchara introducir en el horno que tendremos caliente a 80 grados se pinchan con un pincho de cocina y cando salga seco lo sacamos dejamos que se enfrie y lo acompañamos de lo bavarois de castañas.