Ingredientes:10 yemas de huevo, 1/4 litro de agua, 300 gramos de azúcar, 1 corteza de limón, 1 vaina de vainilla,y una ramita de menta para decorar.
Elaboración:precalentar el horno a 180 grados, en una cacerola ponemos elagua el azúcarla córteza de limón y la vaina de vainilla.
lo cócemos durante 20 minutos a fuego medio hasta obtener un almibar de hebra fina que al cogerlo entre el pulgar y el índice se forme un hilo delgado que se rompa al separar los dedos, retirar la corteza de limón y la vaina de vainilla dejamos que esté almibar se enfrie.
en un vol mezclamos ligeramente las yemas con el almibar mezclandolas muy poco a poco con mucho cuidado hasta que lo tengamos perfectamente mezclado y sin formar espuma .
Se vierte la mezclaen un recipiente lo tapamos con papel de aluminio y lo introducimos al baño maria durante 60 minutos hasta que esté cócido , lo dejamos enfriar en la nevera cuando lo sirvamos lo desmoldamos y adornamos con la ramita de menta fresca.
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