Tocinillo de cielo

Ingredientes:10 yemas de huevo, 1/4 litro de agua, 300 gramos de azúcar, 1 corteza de limón, 1 vaina de vainilla,y una ramita de menta para decorar.

Elaboración:precalentar el horno a 180 grados, en una cacerola ponemos elagua el azúcarla córteza de limón y la vaina de vainilla.

lo cócemos durante 20 minutos a fuego medio hasta obtener un almibar de hebra fina que al cogerlo entre el pulgar y el índice se forme un hilo delgado que se rompa al separar los dedos, retirar la corteza de limón y la vaina de vainilla dejamos que esté almibar se enfrie.

en un vol mezclamos ligeramente las yemas con el almibar mezclandolas muy poco a poco con mucho cuidado hasta que lo tengamos perfectamente mezclado y sin formar espuma .

Se vierte la mezclaen un recipiente lo tapamos con papel de aluminio y lo introducimos al baño maria durante 60 minutos hasta que esté cócido , lo dejamos enfriar en la nevera cuando lo sirvamos lo desmoldamos y adornamos con la ramita de menta fresca.

Arroz con Bogamante

Ingredientes:2 bogamantes 1/2 por persona, 1 pimmiento rojo, un pimiento verde asados, un tomate mediano pelado y sin semillas, un pellizco de azafrán tóstado,una cucharadita de postre de pimentón okal de la Vera, perejil picado, un vasito de vino blanco seco, aceite de oliva, y 2 litros de caldo de pescado sal.

ponemos el aceite de oliva en una paellera , le añadimos la cebolla bien trinchada,los 2 dientes de ajos machacados con el perejil,le añadimos el tomáte , mientras hacemos el sofrito trinchamos el bogamante en un plato hondo para aprobechar todos los jugos,una vez el sofrito hecho añadimos el bogamante y lo sofreimos una vez sofrito lo retiamos y reservamos .

Añadimos el arroz lo sofreimos añadimos el caldo de péscado, el azáfran tóstado la cucharadita de pimentón okal, dejamos cocer durante 20 minutos rectificamos de sal añadimos el bogamante y dejamos cocer 3 minutos servimos en la misma paellera que lo hemos cocinado.

Arroz con esparragos

Ingredientes:500 gramos de esparragos trigueros, 60 gramos de mantequilla, 3 chalotes picados, 250 gramos de arroz, 12 vaso de vino blanco,100cl de caldo de ave, una cucharada de nata liquida,60 gramos de queso parmesano, una ralladura de nuez mós cada, una ramita de perejil, sal y pimienta.

una vez limpios los esparragos y sin la parte dura se parten en trocitos y se cuecen en agua con sal durante 15 minutos.

en una cazuela derretimos la mantequilla, le añadimos los chalotes picados, sofreimos a fuego lento durante 5 minutos, agregamos el arroz y sofreimos otros 5 minutos, removiendo de modo que se valla dorando, hasta que se vuelva traslúcido rociar el vino blanco y dejar que se asorba.

incorporar el caldo que ha de estar hirviendo removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Añadir los esparragos en trocitos reservandos algunas llemas que nos serviran para la decoración agregar más caldo a medida que sea necesario durante 20 minutos, salpimentar, añadir la nata liquida el parmesano rallado, y un pellizco de nuez moscada mezclar bien para que se unan todos los sabores, y dejar reposar 5 minutos.

Volcar el arroz en una fuente que previamente hemos calentado, decorar con las puntas de los esparragos que hemos reservado y una ramita de perejil ó perifollo, servir caliente

Paella mixta

Ingredientes:1 kilo de pollo, 250 gramos de mejillones, 300 gramos de gambas, 1 calamar mediano, 250 gramos de judias verdes, 1 pimiento rojo, 1 tomate fresco, 1 ramita de perejil, 1 pellizco de azafrán,sal, 300gramos de arroz,2 litros de caldo de pescado, ó carne, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, y aceite de oliva.

Elaboración: una vez limpio el pescado y el pollo y troceado, poner una paellera con el aceite al fuego, sofreir la cebolla picada y el tomate sin piel ni semillas, sofreir durante cinco minutos sin dejar de remover.

cocer los mejillones colar y reservar el caldo de la coción hacer lo mismo con las cabezas de las gambas, añadir al sofrito el pimiento las tiras, el calamar en aros, los trozos de pollo y el arroz, sazonar con sal y rehogarlo todo sin dejar que coja color.

Verter el caldo de las cabezas de las gambas y la de abrir los mejillones, mover la paellera por las asas para que se distribulla bien el caldo, hacer una picada con el ajo, el perejil, el azafrán en rama añadir a la paellera y remover para repartirlo bien, incorporar las judias verdes , los mejillones sin cácaras, y las gambas .

dejar cocer a fuego lento 30 minutos vigilando que no se pegue el arroz para ello mover la paellera dando vueltas circulares, el arroz debe quedar tierno y el caldo consumido, dejar reposar 5 minutos tapado con un paño húmedo, servir la paella en la paellera adornándola con con unas cuantas gambas que hemos reservado y un limón en rodajas.

Merenge

Ingredientes: 1/2 kilo de azúcar lustre,las 8 claras que hemos reservada de hacer la bavarois de castañas, una cucharada de vainilla.

Elaboración:en un bol ponemos el azúcar la vainilla y las clarasbatir hasta que esten a punto de nieve.

Engrasar una placa de horno y ponemos móntoncitos con una cuchara introducir en el horno que tendremos caliente a 80 grados se pinchan con un pincho de cocina y cando salga seco lo sacamos dejamos que se enfrie y lo acompañamos de lo bavarois de castañas.

Bavarois de castañas

Ingredientes:1/2 de leche, 8 yemas de huevo, 150 gramos de azúcar, 25 gramos de gelatina hojas,600 gramos de nata móntada, 200 gramos de púre de castañas, 20 gramos de mantequilla, un bote pequeño de guindas confitadas,

Elaboración:poner a hervir la leche con el azúcar en una olla, mientras batimos las yemas hasta que estén en su punto, se las incorporamos a la leche y el azúcar sin dejar de remover hasta que cuaje se reserva hasta que se enfrie, en un vaso de agua templada remojamos la gelatina hasta que empiece a espesar, cocemos ls castañas con la mantequilla y hacemos un puré que dejamos enfriar.

Mezclamos el púre de castañas ya frio con la nata móntada y la mezcla de leche con azúcar y las yemas de los huevos mezclando no batiendo para que no se bajen las yemas añadir la gelatina , cuando lo tengamos todo bien mezclado lo vertemos en un molde que previamente habremos untado con mamtequilla y se deja en el frigorifico al menos 5 horas , o de un dia para otro cubriendolo con papel fil para que no se mezclen los olores.

Se desmolda a la hora de servirlo yo lo acompaño de merenge que hago con las 8 claras que no he utilizado y que la prósima rceta será la del merenge.

Zarzuela de pescado tradicional

Ingredientes:4 filetes de mero, 4 rodajas de merluza, 4 rodajas de rapé, 4 gambas, 4 cigalas, 1 calamar, 12 mejillones, 100 gramos de almejas, 1 cebolla, 5 tomates, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, el zumo de 1 limón, una rama de perejil, un vaso de vino blanco seco, 1 vaso de caldo de pescado, unas hebras de zafrán,8 almendras tostadas, una tostada de pan frito, una pizca de pimienta negra molida, aceite y sal.

Elaboración:se limpia el pescado como tengamos cónstumbre, se abren los mejillones y las almejas al vapor se reservan.

Salpimentamos el pescado y lo rociamos con el zumo sel limón, lo pasamos por harina y lo freimos , e3n una cazuela de barro con el aceite colada de freir el pescado añadimos la cebolla bien trinchada los tomates pelados y triturados y los dejamos cocer hasta que tengamos una salsa bien ligada, le añadimos la hoja de laurel, y el vaso de vino dejamos reducir y añadimos el pescadoy cubrimos con el caldo de pescado, en un mórtero trituramos los ajos,el pan frito,las almendras tostadas, el perejil, y las hebras de azafrán, si queremos la salsa más espesa disolvemos un par de cucharadas de maizena en un poco de agua y se lo añadimos dejamos cocer 15 minutos a fuego lento y se sirve bien calente.

Pularda en Pepitoria

Ingredientes: 1 pularda de 2 ó 3 kilos, 1 cebolla, una hoja de laurel, 1 huevo cocido, 1/2 litro de caldo de pollo, 1 vasito de gerez, una cucharada de perejil picada, harina, aceite, sal, para la picada 2 dientes de ajo, una ramita de perejil, 12 almendras tostadas, la yema del huevo duro.

Elaboración: una vez limpia se corta la pulaeda en trozos se salpimienta , y se enharina, se pica finamente lacebolla y la clara de huevo.

en una cazuela que tenemos al fuego con aceite de oliva, se sofrie la cebolla hasta que esté dorada,se añade la pularda que hemos pasado previamente por harina, cuando la tengamos dorada, se le añade el vaso de jerez, se le añade el caldo de pollo la hoja de laurel y se deja a fuego lento durante 20 minutos, en un mortero se machaca el ajo, el perejil, las almendras, la yema de huevo, se incorpora el majado a la cazuela, se deja cocer otros 20 minutos a fuego lento, se espolvorea con la clara del huevo trinchada y el perejil se sirve caliente.

SOPA DE ALMENDRAS

Inggredientes: 300 gramos de almemdra cruda, 1/5 de caldo de pollo, 5 dientes de ajo, una ramita de hierbabuena fresca, una pizca de comino, sal y 4 tostadas de pan que sea del dia anterior, aceite.

Elaboración: en una sarten con aceite caliente freiremos los ajos, con las almendras , y las rebanadas de pan.

pasa los ajos y las almendras fritas a un mortero y las rebanadas de pan se reserban en un plato,hacer una picada con los ajos y las almendras hasta que este bien fina.


Enuna cazuela se pone el caldo de pollo con la picada del mortero y la sal , se deja cocer a fuego suave media hora, se vierte el la sopa en 4 platos individuales poniendole encima un trozo de pan frito en cada plato

Albondigas de pescado

Ingredientes:300 gramos de sálmon fresco, 300 gramos de filete de gallo, 100gramos de gambas peladas, 1 cebolla, 4 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco seco,1 vaso de caldo de marisco ó pescado,aceite, sal, orégano, laurel, un huevo, y 2 cucharadas de pure de patata en polvo.

Elaboración: se limpia el pescado se le quitan las espinas y se trocea en dados pequeños se la añade las gambas peladas 1/2 cebolla ralladase le añade las 2 cucharadas de puréy el huevo batido se sazona con un ajo bien trinchado y un poco de sal se mezcla bien se pasa por harina y se frien en aceite bien caliente se reserban.

Se pone una sartén con un poco de aceite y se le agrega el ajo y la cebolla bien trinchao se le añade el tomate pelado y cortado fino, se sofrie una vez sofrito se sazona con la sal la hoja de laurel el orégano el vaso de vino blanco y el vaso de caldo de péscado ó marisco dejar evaporar el alchol pasar por la batidora y añadirselo a las albóndigas con un bote de guisantes dejar cocer 10 minutos y servir yo las acompaño con pimientos rellenos de arroz.

Caldereta de cordero

Ingredientes.: 2 piernas de cordero, 5 dientes de ajo, 5 pimientos secos ñoras, 2 cucharadas de pimentón okal de la vera,3 hojas de laurel,150 ctls de aceite, 3 hojas de laurel, un vaso de vino blanco seco , sal y 2 kilos de patatas.

Elaboración.: se hace una picada con los ajos los pimientos que previamente hemos remojado las hojas de laurel el pimentón y un vaso de vino blanco y otro vaso de aceite.Se corta el cordero en trozos se se unta bien con la picada que hemos hecho y se le pone sal , se deja macerar toda la noche . Se pone una sarten al fuego y vamos pasando los trozos de cordero hasta dorarlos bien, cuando este bien tostadito se la añade agua hasta que lo cubra y se deja reducir como una hora el tiempo depende de la dureza de la carne, mientas se cuece el cordero ponemos las patatas al horno y las serviremos con el cordero y una ensalada verde al gusto.

pastelitos de puerros con langostinos

Ingredientes: 2 plcas de ojaldre , 6 puerros, 12 langostinos, 4 huevos, un vaso de nata liquida, agua sal, pimienta negra y perejil.

Elaboración: Se estira el ojaldre y se forran 4 moldes individuales se pincha con un tenedor para que no suba el ojaldre se cuecen los puerros una vez limpios con aceite y una pizca de sal durante 15 minutos se sacan y se reserbanse mezcla el puerro y los langostinos con el huevo batido la nata se salpimienta y se rellenan las tartaletas , se hornea a 180 grados durante20 minutos se d pueden consumir frios ó calientes se desmoldan y se sirve decorado con un langostino entero acompañado de una ensalada verde con frutos secos

Tortilla de bacalao

Ingredientes: 500 gramos de bacalao desalado ó fresco sin espinas y en migajas, 8 huevos, 1 pimiento vede, 6 dientes de ajo, una pizca de harina, 1 vaso de caldo de pescado, 1/2 vaso de vino blanco, aceite de oliva y una pizca de sal una ramita de perejil.

Elaboración: en con aceite se sofrien las verduras empezando por los ajos bien trinchados, se agrega la cebolla y el pimie cuando el sofrito esta hecho se le agrega el bacalao desmigajado y escurrido se sofrie durante 5 minutos . Se baten los huevosse le añaden todos los ingredientes que previamente habremos escurrido sacandole el esceso de grasa se cuaja la tortilla y se sirve con una pizca de perejil por encima , si se prefiere se pueden hacer dos tortillas pero nos quedarán mas finas

Pudin de macarrones con jamón y queso

Ingredientes:250 gramos de macarrones, 200 gramos de jamón cocido, 250 gramos de queso, 1 cebolla, i pimiento verde, 12 tomates secos, 4 huevos, 1 yogur natural,1 vaso de nata liquida, agua, aceite de oliva ,pan rallado, una pizca de perejil para decorar,

Elaboración: poner los macarrones a cocer en agua irviendo hasta que estén cocidos sacar pasar por agua fria y reservar, en una sarten con aceite se sofrien las verduras, los tomates los habremos hidratado previamente cuando la verdura este dorada se le añade el jamón cocido cortado pequeño cuando tode este bien mezclado se vierte en la fuente que tenemos los macarrones reservados. En una fuente de horno que untaremos con aceite iy pan rallado se cubre el fondo con una capa de macarrones a continuación una capa e queso y encima otra capa de pasta .

Se bate el yogur, los huevos y la nata se salpimienta y se cubre la pasta se espolvorea con pan rallado y se hornea a 180 gradosdurante 30 minutos se deja enfriar se desmolda y se adorna con una pizca de perejil se sirve frio

Arroz con leche

Ingredientes: 2 litros de leche fresca-1 litro de agua,200 gramos de arroz, la corteza de un limón, 1 palo de canela, cahela en polvo, y una pizca de sal.

Elaboración:se pone el litro de agua con la pizca de sal al fuego y se le añade el arroz cuando hierva , se deja cocer 10 minutos, se pasa por agua fria y se vuelve aponer al fuego con la leche la cáscara del limón el palo de canela hasta que esté cocido , 5 minutos antes de sacarlo del fuego se le añade el azùcar removiendo hasta que este bien disuelta, sacar del fuego y volcar en una fuente decorarla con la canela y servirlo frio

Tarta de mousse de limón

Ingredientes: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar,300gramos de nata, el zumo de 4 limones,la ralladura de la piel de un limóm, un par de hojas de gelatina neutra.

Para la base de la tarta: 100 gramos de bizcochos de soletilla ó similares,y 50 gramos de mantequilla.

Elaboración trituramos los bizcochos y mezclamos bien con la mantequilla i forramos la base de un molde desmontablle, ponemos el zumo de limó nen un cazo fuego lento le añadimos la gelatina hasta que esté bien disuelta sin dejar de removerlo para que no se queme, batimos las claras a punto de nieve y reservamos, batimos las yemas con el azúcar hasta que emulsione y mezclamos con el zumo de limón y la gelatina añadimos la nata montada y la ralladura del limó mezclamos bien embolviendo no batiend para que no se baje se vierte en el molde que tenemos con la base de la tarta y ponemos el resultado en la nevera hasta qu la sirvamos, desmontamos el molde y decoramos al gusto

Muosse de Limón

Ingredientes: 5 huevos. 100 gramos de azúcar,2 limones.

Elaboración,Separar las yemas de las claras,batir las yemas con el azucar,hasta que emulsione,añadir el zumo de 3 limones,calentar al baño maria hasta que espese sin dejar de mover para que quede fino, batir las claras a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior , repartir en copas de postre y dejar en la nevera un minimo de 2 horas para que coja consistencia a la hora de servir se decora al gusto

Mousse de Limón

Ingredientes.1 bote pequeño de leche condesada, 1/2 de nata montada , el zumo de 3 limones, 4 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración; mezclar la lecche condesada con el zumo de los limones, añadir la nata montada envolviendo para que no se baje , repartirlo en copas y dejar en la nevera como minimo 2 horas para que coja consistencia, a la hora de servir decorar la copa al gusto de cada uno,

Esta es la receta más sencilla que me se ya iré añadiendo alguna más

Pastel de calabacin

Ingredientes:2calabacines pequeños,4 quesitos, 1 cucharada de aceite,2 patatas medianas, 1 vaso de caldo de ave, sal , pimienta blanca molida, 1 bote de esparragos verdes 2 puerros 3 huevos 1 vaso de200ctl. de nata.

Elaboración:pelar las patatas el calabacin y cortarlo en tiras pequeñas y delgadas poner el aceite en una cacerola cuando este caliente agregar el puerro el calabacin la patata sofreir hasta que este pochadito añadir la sal y la pimienta blanca molida y el caldo de ave dejar cocer 5 minutos se añade la nata el queso se retira del fuego sele añaden los huevos se tritura y se pone en un molde que valla al horno al que previamente hemos untado con mantequilla al horno hasta que al pincharlo salga la aguja limpia suele estar em 30 minutos a 180 grados

Fixuelos

I ngredientes:6 huevos , 1 litro de leche fresca,una pizca de sal,500 gramos de harina, azúcar para espolvorear ,una cucharadita de las de café de levadura.

Elaboración:se batén los huevos con una pizca de sal se añade la leche la harina y la levadura se baten con la batidora hasta que tengamos una masa bien fina se deja reposar una hora y se frie en aceite bien caliente formando redondeles se espolvorean con azúcar y se toman con café ó chocolate tambien se le puede poner mermelada al gusto

Tarta de manzana

Ingredientes:4 manzanas si puede ser reinetas, 3 huevos, 250 gramos de azçucar,1/4 litro de leche fresca,150 gramos de harina,150 gramos de mantequilla,1 cucharadita de levadura,y mermelada de melocotón.

E la boraciónen una cacerola se derrite la mantequilla en un vol se mezcla la harina la levadurase baten los huevoscon el azúcar se mezcla todo y se trabaja con las manos hasta que quede una masa homogenea que no se pegue a los dedos se pelan y se cortan las manzanas en rodajas bien finas semezcla las rodajas de manzana con la masa que quede bien mezclado se pone en un molde que hemos untado bien con mantequilla y espolvorear con harinase introduce en el horno que tendrémos precalentado a 200 grados se saca se deja enfriar se desmolda y se cubre con mermelada de melocotón

Flande leche condesada

Ingredientes:1 lata de leche condensada de 800gramos, la medida de la lata de leche fresca,1 palito de canela, la ralladura de un limóny frutas en almibar al gusto.

Elaboración:Mezclar la leche condesada con la medida de la lata de leche fresca la ralladura del limón y el palito de canelabatir los tres huevos y mezclarlo todo hasta que éste bien mezclado verter en un molde caramelizado y cocer al baño maria con el horno a 180 grados hasta que al pincharlo salga el pincho limpio dejar enfriar y desmoldarlo ala hora de servir en una fuente redonda y decorar con la fruta.

Flan de café

Ingredientes: 1 litro de lecche entera, 8 huevos, 12 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas de café muy concentrado.

Elaboración:se pone a hervir la leche con el azúcary las dos cucharadas de café se le añade los huevos batidos sin dejar de remover hasta que este bien fino, se vierte en un molde caramelizado y se cuece al baño maria a 180 de temperatura unos 40 minutos

cuando el pincho salga limpio se saca del horno se deja enfriar y se desmolda ala hora de servir.

Flan de chocolate

Ingredientes;100 gramos de chocolate negro ó cacao, un cuarto litro de leche entera,150 gramos de azúcar,5 yemas de huevo más un huevo entero.

Elaboración:batir las 5 yemas y el huevo entero con el azúcar deshacer el chocolate en el cuarto de leche y mezclarlo todo batiendo hasta que este bien fino,verter en un molde caramelizado y al horno que hemos precalentado a 160 grados cuando la aguja salga seca se sacadel horno y se deja enfriar se desmolda cuando vallamos a servirlo se puede servir con tartaletas de nata.

Flan de queso fresco

Ingrdientes;150 gramos de queso fresco,4 huevos 8 cúcharadas de azúcar ,medio litro de nata. E Laboración:en un vol batir los huevos con el azúcar añadir la nata y añadir el queso desmenuzado mezclar bien , verterlo en un molde previamente caramelizado y al horno que tendremos caliente a 180 grados unos 40 minutos hasta que el pincho de cocina salga seco,

se saca del horno y se deja enfriar en la nevera hasta la hora de servirlo

Flan de Limón

Ingredientes:1 lata de leche condensada de 1 kgs , 8huevos, el zumo de 2 limones,y la ralladura de un limón,un vaso de agua templada, y 150 gramos de azúcar.

Elaboración,poner el vaso de agua en un vol añadir el bote de leche condesada mezclar con la batidora añadir el zumo de los 2 limones y la ralladura de un limón y los 150 gramos de azúcar y los 8 huevos mezclar hasta que este bien fino, se vierte en un molde que previamente hemos caramelizado y al baño maria durante 40 minutos se comprueva si está hecho con un pincho de cocina cuando el pincho sale limpio se saca y se deja enfriaren la neverahasta la hora de servirlo servirlo se le da vuelta en una fuente de servir , y a degustarlo

Empanada de carne

Ingredientes: 2 kgs de carne de ternera para estofar , 2 cebollas grandes, un pimiento rojo , un pimiento verde, 2 vasos de aceite de oliva un vaso de vino blanco,2 dientes de ajo , una pizca de pimenton de la vera dulce, un kgs de harina de trigo y nu pellizco de levadura de panaderia,

En primer lugar se hace la masa con el kilo de harina un vaso de aceite un pellizco de sal la levadura 50 gramos y 700 ctl de agua,

Elaboración de la masa:se mezla el agua con la levadura´la pizca de sal,y el vaso de aceite cruda se mezcla bien y se incorpora a yn vol donde tenemos el kgs de harina se amasa hasta que la masa no se te pegue a los dedos se deja fermentar en el mismo vol durante una hora se tapa con un paño el vol para que no se enfrie la masa.

La carne se ruste el dia anterior : se pone el resto de aceite y se hace un sofrito al que incorporamos la cebolla l ajo trinchado y el pimiento verde y el rojo , si ya ha pasado una hora se estira la mitad de la masa con el rodillo se cubre una bandeja de horno se rellena con la carne rústida y se reparte el sofrito que quede igualado encima de la carne y se cubre con el resto de la masa estirada se envuelven los bordesse retira los trozos de masa sobrantes se pinta con un huevo batido , y al horno hasta que al pincharla salga la aguja seca.

se puede consumir de aperivo de primer plato ó como queramos

Pava de navidad

Ingredientes:una pava de 5 kgs , 1 kgs de panceta curada.sal , pimienta , ajo ,laurel, 3 manzanas reineta,1 kgs de castaña seca y 500 cls de nata .Elboración una vez limpia y seca la pava se mecha con la panceta y con la aguja de mechar introduciendo la panceta por toda la pava, una vez mechada toda la pava se sazona con una picada que hacemos en la batidora con un vaso de aceite 4 dientes de ajo saly una hoja de laurel, la rellenamos con las manzanas reineta y al horno a180 grados unas tres hora. Se sirve con la manzana y un pure de castañas que esplico a continuación.

Elaboración del pure : Dejar las castañas en remojo la noche anterior limpias de cascara se cuecen con agua y una pìzca de sal hasta que esten tiernas se escurre el agua y se le añade la nata se dejan cocer 20 minutos se tritura .

E n una bandeja de servir se coloca la pava con los trozos de manzana, yo la acompaño de una ensalada verde con frutos secos

Mi cocina favorita: Mi cocina favorita

Mi cocina favorita

Me apasiona la cocina y me gustaria compartir mis recetas contigo te animas .
Este plato se llama Lacón con repollo de asa de cántaro ,y patatas aunque el de la foto está hecho con grelos los grelos se utilizan en Galicia.

Ingredientes para 4 personas: un Lacón de 2 kilos, un kilo de repollo, un kilo de patata y 4 chorizos .


Elaboración:se pone el Lacón en remojo durante 24 horas cambiandole el agua cada 6 horas se pone a cocer durante 2 horas una hora por cada kilo , se reserba y en el mismo caldo de cocerlo sepone a cocer el repollo y la patata que se ha de cortar gorda o poner patatas pequeñas enteras se dejan cocer 20 minutosse le añaden los chorizos que han de ser frescos se escaldan durante 5 minutos se escurre que quede seco y se elabora el plato, poniendo debajo la patata y el repollo se corona el plato cón el Lacóny el chorizo se rocia con aceite de oliva , y a degustarlo.