Pudin de macarrones con jamón y queso

Ingredientes:250 gramos de macarrones, 200 gramos de jamón cocido, 250 gramos de queso, 1 cebolla, i pimiento verde, 12 tomates secos, 4 huevos, 1 yogur natural,1 vaso de nata liquida, agua, aceite de oliva ,pan rallado, una pizca de perejil para decorar,

Elaboración: poner los macarrones a cocer en agua irviendo hasta que estén cocidos sacar pasar por agua fria y reservar, en una sarten con aceite se sofrien las verduras, los tomates los habremos hidratado previamente cuando la verdura este dorada se le añade el jamón cocido cortado pequeño cuando tode este bien mezclado se vierte en la fuente que tenemos los macarrones reservados. En una fuente de horno que untaremos con aceite iy pan rallado se cubre el fondo con una capa de macarrones a continuación una capa e queso y encima otra capa de pasta .

Se bate el yogur, los huevos y la nata se salpimienta y se cubre la pasta se espolvorea con pan rallado y se hornea a 180 gradosdurante 30 minutos se deja enfriar se desmolda y se adorna con una pizca de perejil se sirve frio

Arroz con leche

Ingredientes: 2 litros de leche fresca-1 litro de agua,200 gramos de arroz, la corteza de un limón, 1 palo de canela, cahela en polvo, y una pizca de sal.

Elaboración:se pone el litro de agua con la pizca de sal al fuego y se le añade el arroz cuando hierva , se deja cocer 10 minutos, se pasa por agua fria y se vuelve aponer al fuego con la leche la cáscara del limón el palo de canela hasta que esté cocido , 5 minutos antes de sacarlo del fuego se le añade el azùcar removiendo hasta que este bien disuelta, sacar del fuego y volcar en una fuente decorarla con la canela y servirlo frio

Tarta de mousse de limón

Ingredientes: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar,300gramos de nata, el zumo de 4 limones,la ralladura de la piel de un limóm, un par de hojas de gelatina neutra.

Para la base de la tarta: 100 gramos de bizcochos de soletilla ó similares,y 50 gramos de mantequilla.

Elaboración trituramos los bizcochos y mezclamos bien con la mantequilla i forramos la base de un molde desmontablle, ponemos el zumo de limó nen un cazo fuego lento le añadimos la gelatina hasta que esté bien disuelta sin dejar de removerlo para que no se queme, batimos las claras a punto de nieve y reservamos, batimos las yemas con el azúcar hasta que emulsione y mezclamos con el zumo de limón y la gelatina añadimos la nata montada y la ralladura del limó mezclamos bien embolviendo no batiend para que no se baje se vierte en el molde que tenemos con la base de la tarta y ponemos el resultado en la nevera hasta qu la sirvamos, desmontamos el molde y decoramos al gusto

Muosse de Limón

Ingredientes: 5 huevos. 100 gramos de azúcar,2 limones.

Elaboración,Separar las yemas de las claras,batir las yemas con el azucar,hasta que emulsione,añadir el zumo de 3 limones,calentar al baño maria hasta que espese sin dejar de mover para que quede fino, batir las claras a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior , repartir en copas de postre y dejar en la nevera un minimo de 2 horas para que coja consistencia a la hora de servir se decora al gusto

Mousse de Limón

Ingredientes.1 bote pequeño de leche condesada, 1/2 de nata montada , el zumo de 3 limones, 4 cucharadas soperas de azúcar.

Elaboración; mezclar la lecche condesada con el zumo de los limones, añadir la nata montada envolviendo para que no se baje , repartirlo en copas y dejar en la nevera como minimo 2 horas para que coja consistencia, a la hora de servir decorar la copa al gusto de cada uno,

Esta es la receta más sencilla que me se ya iré añadiendo alguna más

Pastel de calabacin

Ingredientes:2calabacines pequeños,4 quesitos, 1 cucharada de aceite,2 patatas medianas, 1 vaso de caldo de ave, sal , pimienta blanca molida, 1 bote de esparragos verdes 2 puerros 3 huevos 1 vaso de200ctl. de nata.

Elaboración:pelar las patatas el calabacin y cortarlo en tiras pequeñas y delgadas poner el aceite en una cacerola cuando este caliente agregar el puerro el calabacin la patata sofreir hasta que este pochadito añadir la sal y la pimienta blanca molida y el caldo de ave dejar cocer 5 minutos se añade la nata el queso se retira del fuego sele añaden los huevos se tritura y se pone en un molde que valla al horno al que previamente hemos untado con mantequilla al horno hasta que al pincharlo salga la aguja limpia suele estar em 30 minutos a 180 grados

Fixuelos

I ngredientes:6 huevos , 1 litro de leche fresca,una pizca de sal,500 gramos de harina, azúcar para espolvorear ,una cucharadita de las de café de levadura.

Elaboración:se batén los huevos con una pizca de sal se añade la leche la harina y la levadura se baten con la batidora hasta que tengamos una masa bien fina se deja reposar una hora y se frie en aceite bien caliente formando redondeles se espolvorean con azúcar y se toman con café ó chocolate tambien se le puede poner mermelada al gusto

Tarta de manzana

Ingredientes:4 manzanas si puede ser reinetas, 3 huevos, 250 gramos de azçucar,1/4 litro de leche fresca,150 gramos de harina,150 gramos de mantequilla,1 cucharadita de levadura,y mermelada de melocotón.

E la boraciónen una cacerola se derrite la mantequilla en un vol se mezcla la harina la levadurase baten los huevoscon el azúcar se mezcla todo y se trabaja con las manos hasta que quede una masa homogenea que no se pegue a los dedos se pelan y se cortan las manzanas en rodajas bien finas semezcla las rodajas de manzana con la masa que quede bien mezclado se pone en un molde que hemos untado bien con mantequilla y espolvorear con harinase introduce en el horno que tendrémos precalentado a 200 grados se saca se deja enfriar se desmolda y se cubre con mermelada de melocotón

Flande leche condesada

Ingredientes:1 lata de leche condensada de 800gramos, la medida de la lata de leche fresca,1 palito de canela, la ralladura de un limóny frutas en almibar al gusto.

Elaboración:Mezclar la leche condesada con la medida de la lata de leche fresca la ralladura del limón y el palito de canelabatir los tres huevos y mezclarlo todo hasta que éste bien mezclado verter en un molde caramelizado y cocer al baño maria con el horno a 180 grados hasta que al pincharlo salga el pincho limpio dejar enfriar y desmoldarlo ala hora de servir en una fuente redonda y decorar con la fruta.

Flan de café

Ingredientes: 1 litro de lecche entera, 8 huevos, 12 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas de café muy concentrado.

Elaboración:se pone a hervir la leche con el azúcary las dos cucharadas de café se le añade los huevos batidos sin dejar de remover hasta que este bien fino, se vierte en un molde caramelizado y se cuece al baño maria a 180 de temperatura unos 40 minutos

cuando el pincho salga limpio se saca del horno se deja enfriar y se desmolda ala hora de servir.

Flan de chocolate

Ingredientes;100 gramos de chocolate negro ó cacao, un cuarto litro de leche entera,150 gramos de azúcar,5 yemas de huevo más un huevo entero.

Elaboración:batir las 5 yemas y el huevo entero con el azúcar deshacer el chocolate en el cuarto de leche y mezclarlo todo batiendo hasta que este bien fino,verter en un molde caramelizado y al horno que hemos precalentado a 160 grados cuando la aguja salga seca se sacadel horno y se deja enfriar se desmolda cuando vallamos a servirlo se puede servir con tartaletas de nata.

Flan de queso fresco

Ingrdientes;150 gramos de queso fresco,4 huevos 8 cúcharadas de azúcar ,medio litro de nata. E Laboración:en un vol batir los huevos con el azúcar añadir la nata y añadir el queso desmenuzado mezclar bien , verterlo en un molde previamente caramelizado y al horno que tendremos caliente a 180 grados unos 40 minutos hasta que el pincho de cocina salga seco,

se saca del horno y se deja enfriar en la nevera hasta la hora de servirlo

Flan de Limón

Ingredientes:1 lata de leche condensada de 1 kgs , 8huevos, el zumo de 2 limones,y la ralladura de un limón,un vaso de agua templada, y 150 gramos de azúcar.

Elaboración,poner el vaso de agua en un vol añadir el bote de leche condesada mezclar con la batidora añadir el zumo de los 2 limones y la ralladura de un limón y los 150 gramos de azúcar y los 8 huevos mezclar hasta que este bien fino, se vierte en un molde que previamente hemos caramelizado y al baño maria durante 40 minutos se comprueva si está hecho con un pincho de cocina cuando el pincho sale limpio se saca y se deja enfriaren la neverahasta la hora de servirlo servirlo se le da vuelta en una fuente de servir , y a degustarlo

Empanada de carne

Ingredientes: 2 kgs de carne de ternera para estofar , 2 cebollas grandes, un pimiento rojo , un pimiento verde, 2 vasos de aceite de oliva un vaso de vino blanco,2 dientes de ajo , una pizca de pimenton de la vera dulce, un kgs de harina de trigo y nu pellizco de levadura de panaderia,

En primer lugar se hace la masa con el kilo de harina un vaso de aceite un pellizco de sal la levadura 50 gramos y 700 ctl de agua,

Elaboración de la masa:se mezla el agua con la levadura´la pizca de sal,y el vaso de aceite cruda se mezcla bien y se incorpora a yn vol donde tenemos el kgs de harina se amasa hasta que la masa no se te pegue a los dedos se deja fermentar en el mismo vol durante una hora se tapa con un paño el vol para que no se enfrie la masa.

La carne se ruste el dia anterior : se pone el resto de aceite y se hace un sofrito al que incorporamos la cebolla l ajo trinchado y el pimiento verde y el rojo , si ya ha pasado una hora se estira la mitad de la masa con el rodillo se cubre una bandeja de horno se rellena con la carne rústida y se reparte el sofrito que quede igualado encima de la carne y se cubre con el resto de la masa estirada se envuelven los bordesse retira los trozos de masa sobrantes se pinta con un huevo batido , y al horno hasta que al pincharla salga la aguja seca.

se puede consumir de aperivo de primer plato ó como queramos

Pava de navidad

Ingredientes:una pava de 5 kgs , 1 kgs de panceta curada.sal , pimienta , ajo ,laurel, 3 manzanas reineta,1 kgs de castaña seca y 500 cls de nata .Elboración una vez limpia y seca la pava se mecha con la panceta y con la aguja de mechar introduciendo la panceta por toda la pava, una vez mechada toda la pava se sazona con una picada que hacemos en la batidora con un vaso de aceite 4 dientes de ajo saly una hoja de laurel, la rellenamos con las manzanas reineta y al horno a180 grados unas tres hora. Se sirve con la manzana y un pure de castañas que esplico a continuación.

Elaboración del pure : Dejar las castañas en remojo la noche anterior limpias de cascara se cuecen con agua y una pìzca de sal hasta que esten tiernas se escurre el agua y se le añade la nata se dejan cocer 20 minutos se tritura .

E n una bandeja de servir se coloca la pava con los trozos de manzana, yo la acompaño de una ensalada verde con frutos secos

Mi cocina favorita: Mi cocina favorita

Mi cocina favorita

Me apasiona la cocina y me gustaria compartir mis recetas contigo te animas .
Este plato se llama Lacón con repollo de asa de cántaro ,y patatas aunque el de la foto está hecho con grelos los grelos se utilizan en Galicia.

Ingredientes para 4 personas: un Lacón de 2 kilos, un kilo de repollo, un kilo de patata y 4 chorizos .


Elaboración:se pone el Lacón en remojo durante 24 horas cambiandole el agua cada 6 horas se pone a cocer durante 2 horas una hora por cada kilo , se reserba y en el mismo caldo de cocerlo sepone a cocer el repollo y la patata que se ha de cortar gorda o poner patatas pequeñas enteras se dejan cocer 20 minutosse le añaden los chorizos que han de ser frescos se escaldan durante 5 minutos se escurre que quede seco y se elabora el plato, poniendo debajo la patata y el repollo se corona el plato cón el Lacóny el chorizo se rocia con aceite de oliva , y a degustarlo.