Pava de navidad

Ingredientes:una pava de 5 kgs , 1 kgs de panceta curada.sal , pimienta , ajo ,laurel, 3 manzanas reineta,1 kgs de castaña seca y 500 cls de nata .Elboración una vez limpia y seca la pava se mecha con la panceta y con la aguja de mechar introduciendo la panceta por toda la pava, una vez mechada toda la pava se sazona con una picada que hacemos en la batidora con un vaso de aceite 4 dientes de ajo saly una hoja de laurel, la rellenamos con las manzanas reineta y al horno a180 grados unas tres hora. Se sirve con la manzana y un pure de castañas que esplico a continuación.

Elaboración del pure : Dejar las castañas en remojo la noche anterior limpias de cascara se cuecen con agua y una pìzca de sal hasta que esten tiernas se escurre el agua y se le añade la nata se dejan cocer 20 minutos se tritura .

E n una bandeja de servir se coloca la pava con los trozos de manzana, yo la acompaño de una ensalada verde con frutos secos